Air Fryer Potato Wedges

There is something deeply satisfying about biting into a perfectly crispy potato wedge—golden on the outside, fluffy and tender within. These Air Fryer Potato Wedges with Spring Onion Dip bring that comfort food magic to your table in just 40 minutes, with far less oil than traditional frying. Whether you are hosting a casual gathering, looking for a crowd-pleasing appetizer, or simply craving a hearty snack, this recipe delivers bold flavor and irresistible crunch. The creamy, tangy spring onion dip ties everything together, making every dip a little celebration.

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The secret to these wedges lies in the seasoning blend—smoky paprika, garlic powder, and a touch of optional cornstarch work together to create that craveable, restaurant-style crust. Meanwhile, the spring onion dip comes together effortlessly with sour cream, Greek yogurt, and freshly sliced spring onions, offering a cool and herby counterpoint to the hot, spiced wedges. It is the kind of pairing that disappears fast at any table.

Ingredients

• For the Potato Wedges:
• 800 g russet or Yukon Gold potatoes (about 4 medium), scrubbed and cut into wedges
• 2 tbsp olive oil
• 1 tsp garlic powder
• 1 tsp smoked paprika
• 1/2 tsp ground black pepper
• 1 tsp salt
• 1 tbsp corn starch (optional, for extra crispiness)
• For the Spring Onion Dip:
• 150 g sour cream
• 100 g Greek yogurt
• 3 spring onions, finely sliced
• 1 tbsp lemon juice
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp ground black pepper
• 1/4 tsp garlic powder

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Instructions

Step 1: Preheat the Air Fryer

Preheat your air fryer to 200°C (390°F) for 3 minutes.

Step 2: Season the Wedges

In a large bowl, toss potato wedges with olive oil, garlic powder, smoked paprika, black pepper, salt, and cornstarch until evenly coated.

Step 3: Arrange in the Basket

Arrange the wedges in the air fryer basket in a single layer (cook in batches if needed).

Step 4: Air Fry

Air fry for 20–25 minutes, shaking the basket halfway through, until golden and crispy.

Step 5: Prepare the Dip

While the potatoes cook, prepare the dip: In a medium bowl, mix together sour cream, Greek yogurt, spring onions, lemon juice, salt, pepper, and garlic powder until smooth. Chill until ready to serve.

Step 6: Serve

Serve the hot potato wedges with the spring onion dip on the side.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für besonders knusprige Wedges empfiehlt es sich, die Kartoffelspalten nach dem Schneiden kurz in kaltem Wasser einzuweichen und anschließend gründlich abzutrocknen, bevor sie mit Öl und Gewürzen vermengt werden. So wird überschüssige Stärke entfernt, was zu einer noch knackigeren Kruste führt. Der optionale Maisstärkezusatz verstärkt diesen Effekt zusätzlich. Achten Sie darauf, die Wedges in einer einzigen Schicht im Korb zu verteilen und gegebenenfalls in mehreren Durchgängen zu garen, damit die Heißluft gleichmäßig zirkulieren kann. Den Dip können Sie bereits Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren—er gewinnt mit etwas Ruhezeit sogar an Geschmack.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich auf vielfältige Weise anpassen. Süßkartoffeln können anstelle von herkömmlichen Kartoffeln verwendet werden—passen Sie die Garzeit entsprechend an, da sie etwas schneller weich werden. Für einen leichteren Dip ersetzen Sie den Sauerrahm durch herkömmlichen Joghurt. Wer den Dip intensiver mag, kann zusätzliche Frühlingszwiebeln oder einen Spritzer mehr Zitronensaft hinzufügen. Die Gewürzmischung für die Wedges lässt sich ebenfalls variieren: Cayennepfeffer bringt mehr Schärfe, während getrockneter Rosmarin oder Thymian ein kräuterbetontes Aroma verleiht.

Serviervorschläge

Die heißen Kartoffelwedges schmecken am besten frisch aus der Heißluftfritteuse, serviert neben dem gekühlten Frühlingszwiebel-Dip. Für ein optisches Highlight streuen Sie nach dem Garen frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch über die Wedges. Dieses Gericht passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Geflügel und eignet sich ebenso als Partyhappen. Richten Sie alles auf einer großen Platte an, damit Gäste direkt hineingreifen und dippen können—ein geselliger Genuss für jede Gelegenheit.

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These Air Fryer Potato Wedges with Spring Onion Dip prove that simple ingredients, treated with a little care and the right technique, can produce something truly memorable. With a prep time of just 15 minutes and a total time of 40 minutes, this is a recipe you will return to again and again—whether it is a weeknight snack, a party spread, or a side dish that steals the show. Enjoy every golden, crispy, dip-worthy bite.

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Recipe FAQ

→ What potatoes work best for crispy wedges?

Russet or Yukon Gold potatoes are ideal for their starchy texture and ability to crisp up well when air-fried.

→ How can I make the wedges extra crispy?

Coating the wedges lightly with corn starch before air frying helps enhance crispiness without drying them out.

→ Can I prepare the spring onion dip ahead of time?

Yes, the dip can be mixed and chilled in advance to let the flavors meld and remain fresh when served.

→ Are there suitable alternatives for Greek yogurt in the dip?

Regular yogurt can be used as a lighter option, though Greek yogurt provides a thicker, creamier texture.

→ What temperature and time are best for air frying these wedges?

Preheat the air fryer to 200°C (390°F) and cook the wedges for 20–25 minutes, shaking halfway for even crisping.